Alle für das Rezept ausgewählte Zutaten stellen einen Bezug zur Region her, freut sich Direktorin Margit Langmann. Polenta war ein Grundnahrungsmittel des vorigen Jahrhunderts und findet auch heute wieder vermehrt Einzug in die Haubenküche. Der für das Rezept notwendige Brimsen, ein Schafkäsetopfen wird von der Hofmolkerei Tax geliefert, wobei die Farbe weiß Bezug auf die Lipizzaner nimmt und das im Rezept enthaltene Kernöl Symbol für die saftigen Wiesen und Weiden der Lipizzanerheimat darstellt. Überzeugen Sie sich selbst und probieren Sie das Rezept einfach aus.